Sauce Cerise définition

Sauce Cerise

(Guile culinaire) Réduire de 1/3, 2 dL de porto additionné d`une pincée d`épices anglaises et d`un demi-cuillerée à soupe de zeste d`orange râpé. Ajouter 2 dL et demi de gelée de groseille et, finalement, du jus d`orange.
Trouvé sur http://www2.agroparistech.fr/Glossaire-Lettre-S.html

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